nielsen´s julegodter
Bailey kugler | brændte manler | choko guf | flødekarameller | figenkugler | nielsen´s familiekonfekt | marcipanbomber | marcipan mus |
marcipan snitter | risbrud | romkugler | pebermyntepastiller | kransekage konfekt | choko crisp | whiskytrøfler | jule nisser |
200 g ODENSE Ren Rå Marcipan
Ca. ½ dl Baileys
ODENSE Mørk Overtræk
Nesquick
Ælt ODENSE Ren Rå Marcipan og Baileys sammen.
Smag evt. til med mere Baileys.
Tril kugler og vend dem i smeltet ODENSE Mørk Overtræk.
Tril kuglerne i kakaopulver, mens de endnu er fugtige.
Brændte mandler
250 gr. Mandler
250 gr. Flormelis
100 gr. vand
Bland det hele i en gyde, til det begynder at knirke. Hæld det ud på et bord og skil dem fra hinanden.
Choko guf
Hvid chokolade
Saltede peanuts
Knækkede saltkringler
Varm den hvide chokolade i mikroovnen til det er blødt, den må ikke
være flydende.
Tilsæt saltede peanuts og knækkede saltkringler.
Massen sættes til tørre på pergamentpapir med to teskeer i små klatte.
Uhhmmm.....
flødekarameller
250 g. Sukker
2½ dl. piskefløde
2 dl. Sirup
2 spsk. Vanillesukker
25 g. Smør
et nip salt
Kom sukkeret i en pande med høj kant og lad det smelte og blive
nøddebrunt. Hæld fløden i, men vær forsigtig, for det kan bruse meget op. Rør om og
lad det koge i 10 min. Tilsæt sirup, vanillesukker, smør og en anelse fint salt. Lad
karamellen koge til den bliver som jævn grød. Rør nu og da. Lad den afkøle noget i
panden, før den hældes på olieret plade eller i en form. Afkøles mere og skaæres i
firkanter før den bliver helt kold. Skæres karamellerne ud før de er afkølede
tilstrækkeligt, vil de løbe sammen igen. Hvis de når at blive for kolde er det
vanskeligt at skære igennem.
Er man i tvivl om hvornår karamellen er kogt færdig, kan man tage en skefuld fra og
lægge den i køleskabet til afsvaling. Er karamellen blød efter afkøling må kogningen
fortsætte lidt endnu.
Tilberedningstiden afhænger noget af pandens størrelse - jo større overflade des hurtigere fordampning af karamelmassen.
Figenkugler
2 pakker figner
1 middelstor pakke råmarcipan
Mørk overtrækschokolade
Tørrede figner køres igennem en kødhakkemaskine sammen med marcipan.
Massen formes i hånden (Ædr..) til kugler, der overtrækkes med mørk chokolade.
De færdige kugler sættes til afkøling på et stykke bagepapir eller staniol. Og så er
de klar til servering. Det er ren mums .....
Nielsen´s Familiekonfekt
1 kg Malede havregryn
500 gram Råmarcipan
500 gram Flormelis
1 pk Smør(blødgjort)
1 lille Flaske mandelessens
1 lille Flaske romessens(eller ægte rom)
1/4 l. Piskefløde
Marcipanbomber
30g Marcipan
1dl Kokos
20g Knust chokolade
1dl Mælk
2 Slatter wiskey
1 Blad husblas
Pyntes evt. med karamelsovs!!!
Marcipanmus
Konfekt marcipan
Lakrids snørrebånd
Mandler
Form marcipanen til en lille musse krop (pæreform), del så en mandel og brug den som øre (spidsen nedad), brug et stykke lakrids til hale og små stykker til øjne.
Marcipansnitter
250 g Marcipan Lidt frugtsaft Lidt pistaciemarcipan ½ tsk kakao 2/3 af marcipanen rulles ud i en 2 mm tyk plade. Skær 6 firkanter ud på 6x6 cm. dæk dem til med plastic. Del resten af marcipanen i 3 lige store stykker. Ælt frugtsaft i den ene, pistaciemarcipan i den anden og kakao i den tredie. Rul hver del ud til en firkant på størrelse med dem uden farve. Læg firkanterne sammen 3 og 3 med den farvede i midten. Skær dem i snitter.
Risbrud
200 gr Mørk chokolade
4 dl Rice krispies (Ovnristede ris)
Smelt chokoladen over et vandbad. Vend risene i. Bred massen ud i et jævnt lag på bagepapir. Lad den stivne og bryd den i passende stykker.
Risbrud kan laves med alle typer chokolade: lys, hvid og mørk. 100 g rosiner kan tilsættes, der skal så kun 3 dl ris i.
Romkugler
200 g. margarine
250 g. sukker
250 g. havregryn (hakkes fint)
250 g. cacao
1 spsk. rom-essens
7 spsk. kold kaffe
Pynt
Flormelis
Margarine, sukker, cacao, rom-essens og kaffe æltes godt sammen.
Derefter æltes de hakkede havregryn i lidt af gangen til dejen er godt mættet, det er
ikke sikkert at alt havregrynen skal bruges.
Rul så dejen til små kugler og rul dem i flormelis. Kuglerne må ikke gemmes i en tæt
sluttende dåse.
pebermyntepastiller
500 gr. Flormelis
2 Æggehvider (evt. pasteuriserede)
Pebermynteessens
50 gr. Chokolade
Bland æggehviderne med flormelis og ælt det til en smidig masse, som smages til med pebermynteessensen. Af massen trilles kugler, som sættes på bagepapir og trykkes i facon. Pastillerne skal tørre inden de pyntes: smelt chokoladen og sæt med en ske eller gaffel en top af chokolade på hver pastil.
Kransekagekonfekt
(ca. 50 stk.)
500 gr. Kransekagemasse (Odense's Kransekagemasse, anbefales)
500 gr. Flormelis
150 gr. Fint hakkede mandler
10 Tvebakker
3-4 Æggehvider
Pynt
Nødder
Smuttede mandler
Cocktailbær
ca. 200 gr. chokolade
Massen æltes med æggehviderne, dernæst flormelis, de hakkede mandler og de knuste tvebakker æltes i. Det er nemmest at ælte det med fingrene!
Fyld massen i en sprøjtepose med en finttakket tylle. Sprøjt massen ud
på en plade, med bagepapir, i små toppe, rosetter eller andre forme.
Pynt dem med nødder, mandler og bær. Bagetid : ca. 6 min ved 230 gr. - indtil de er
gyldne.
Smelt chokoladen over et vandbad. Dyp bunden af konfektstykkerne i chokoladen. Sæt dem på en bagerist med bunden opad og lad dem tørre.
chokocrisp
Smelt noget chokolade bland det med nødder lad det størkne og MUMS!!!!!!!!
Whiskytrøfler
1/4l piskefløde
500g mørk chokolade
1 spk. kanel
1 spk. kardemomme
1 tsk. vanille
5 cl. Whiskey
cacao (til at rulle trøflerne i)
Fløden koges op og tages fra komfuret.
Chokoladen hakkes og opløses i den varme fløde.
Kanel, kardemomme, vanille og whiskey røres ind og massen afkøles, til den er næsten
fast.
Form kugler og rul dem i cacao.
Skal opbevares køligt i en dåse. Spises inden for 2 uger.
julenisser
På billedet har vi brugt ODENSE Ren Rå Marcipan,
lidt rød frugtfarve,
kokosmel,
ODENSE Blød Nougat,
ODENSE Overtræk og en god portion fantasi.
Tips!
Smelt ODENSE Overtræk i en skål varmt vand fra vandhanen.
Lad den smeltede chokolade blive i posen.
Klip et lille hul i posen og brug den som sprøjtepose.
Det er både sjovt og hyggeligt at lave marcipan med børnene.
Bare det at få lov til at lege med marcipan og chokolade
sammen med mor og far er en god oplevelse.