Marcipantrøffelkage
200 g rå marcipan
200 g mørk chokolade
60 g smør
3 æggehvider
2 æggehvider
2 spsk mild honning
3 æggeblommer
Pisk marcipan og æggehvider til en sej masse,
der smøres ud på bagepapir efter form af en
folieleverpostejform (0,6l).
Én til bund og Én til låg.
Marcipanmassen bages i 5 -8 min.
ved grill - den skal være lige på grænsen til at virke brændt.
Chokolade, honning og smør piskes sammen over vandbad,
o
g når det er smeltet piskes æggeblommerne i.
Når massen er afkølet vendes de stiftpiskede æggehvider i
og kagen lægges sammen med marcipanpladerne som bund og låg i formen.
Kagen stilles koldt under let pres,
og mindst 2 timer før den skal serveres,
stilles den i fryseren (gerne natten over),
så den er lettere at skære ud.
Portionsanrettes i tynde skiver med kiwifrugter i skiver,
hindbærpuré og en appelsinparfait lavet af de tiloversblevne
æggeblommer.
|